A Milano, per scoprire la cultura culinaria Lombarda, unica nel suo genere, vale la pena tornare un po' indietro nel tempo. Sì perchè i piatti tipici milanesi altro non sono che antiche ricette provenienti dai vari popoli che nel corso della storia hanno occupato la regione. Per comprendere al meglio questa esplosione di sapori, vi lasciamo qualche suggerimento in caso voleste assaggiare dei piatti tipici milanesi, in particolare qualche primo.
Risotto alla Milanese
Uno dei deliziosi piatti tipici della città, a base di riso e zafferano che conferiscono al piatto il caratteristico colore giallo ocra. Il sapore è delicato, per palati sopraffini, ma potrete scegliere altre proposte e aggiungere ingredienti quale il guanciale. E per rendere il vostro piatto più ricco, vi consigliamo di farvi aggiungere un po' di prezzemolo.
Mezze Maniche Verza e Salame
Piatto tipico della cucina milanese e lombarda, in cui il cavolo e la carne di maiale si mescolano per creare un connunbio di sapori davvero succulento. Si tratta di un primo perfetto e completo. Il tipo migliore di pasta da utilizzare è la pasta corta, magari le mezze maniche oppure le pipe. Vi consigliamod di aggiungere a questo piatto delle spezie quali: salvia, rosmarino e aglio; e chiudere poi il tutto con una spolverata di parmigliano.
Minestrone alla Milanese
Un altro piatto tipico milanese che prende il nome proprio dalla città. Questo primo si distingue dagli altri minestroni tradizionali soprattutto per due ingredienti: la pancetta ed il riso. Due ingredienti che non si è soliti trovare nei minestroni, ma che fanno appunto di questo un piatto tipico della cucina lombarda. Assieme a questi a farla da padrone sono le verdure: carote, patate, zucchine, piselli e altre di vostro gradimento.
Zuppa di Cipolle
Su questo piatto tipico milanese pendeva un annoso dubbio a cui da poco è stata data risposta. In molti si domandano infatti se la zuppa di cipolle sia stata inventata in Francia o in Lombardia. La risposta è.... contemporaneamente! Si tratta di una ricetta medievale che serviva a rimettersi in sesto dopo periodi di digiuno ed ad aumentare il senso di sazietà. La preparazione è facilissima ed alla zuppa viene aggiunto del pane e della fontina, il tutto cotto in un brodo di carne. Un primo piatto apparentemente povero ma in realtà, ricco di gusto.
Polenta
Chi ha origini nel Nord Italia viene spesso chiamato "polentone", ma non con accezione dispregiativa quanto più perchè la polenta è proprio un piatto tipico della cucina milanese, e più in generale del nord. La polenta fu in passato indispensabile per far fronte alle continue lotte quotidiane contro la fame a cui era soggetta la gente povera. Prendendo un ingrediente semplice come appunto la polenta, ma aggiungendo poi a seconda del gusto e della fantasia dei condimenti a scelta, si avrà invece oggi un primo piatto unico e davvero invitante. Se vi trovate a Milano vi suggeriamo di provare la variante di polenta milanese con bocconcini di carne stufati in salsa di pomodoro e burro.
Non ci resta che augurarvi buon appetito! E se abbiamo dimenticato di citare qualche piatto tipico milanese, segnalatecelo nei commenti!
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