L'Italia si sa è un connubio di sapori ed andare alla scoperta di menù tipici italiani non può che essere un'esperienza soddisfacente. Vediamo allora quali sono i piatti tipici fiorentini. Perchè Firenze non è solo bistecche enormi, ma ha una tradizione culinaria ben più ampia di quella conosciuta o proposta dai ristoratori. Infatti il capoluogo toscano propone delle tipologie di pasta che si adattano a primi piatti gustosi e deliziosi. Scopriamo alcuni dei primi piatti tipici fiorentini, in cui antichi sapori si mescolano ai moderni manicaretti.
6 Piatti Tipici Fiorentini
Crespelle alla Fiorentina
Il piatto tipico fiorentino per le grandi occasioni. Le crespelle fanno parte dell'antica tradizione gastronomica fiorentina da sempre. Una leggenda narra che a portare questo tipo di pasta a Firenze fu Caterina De Medici, che le conobbe quando si trovava a Parigi per unirsi in matrimonio con Enrico II, re di Francia. Si tratta di crepes - la cui pastella è la stessa usata per la variante dolce - farcite con ricotta e spinaci. Il bello di questo piatto tipico fiorentino è che il ripieno è personalizzabile, quindi può essere sì un misto di verdure, ma anche una caponata oppure un ripieno di carne. Le crespelle sono generalmente guarnite con una crema di besciamella o salsa di pomodoro.
Bringoli
Curiosi e particolari, sono simili agli spaghetti ma più spessi e lunghi, fatti in casa con acqua e farina e a volte con l'aggiunta di mais per dare quel tocco di gustosità in più. E' il piatto tipico dei fiorentini poveri, in quanto era la pasta che consumavano anticamente i contadini proprio perchè fatta con ingredienti semplici. Questa ricetta infatti non prevede l'utilizzo di uova, pur essendo comunque un primo piatto buonissimo! Può essere condita a piacere.
Ciriole
Piatto tipico fiorentino, ma anche della città di Siena, oltre che uno dei primi con origini più antiche. Il nome deriva dal latino cereolus. Si tratta di spaghetti dalla forma irregolare che possono essere conditi a proprio piacimento: salsa di pomodoro, una crema ai funghi porcini o ai quattro formaggi, burro e salvia... Insomma con le ciriole potrete sbizzarirvi nel trovare la variante che più vi aggrada, magari provando quelle create dagli chef fiorentini più esperti!
Gnudi o Malfatti
Non è una pasta vera e propria, ma è comunque tra i primi piatti fiorentini più popolari. Molto particolari, si presentano come delle palline di verdure, tipicamente fatte con ricotta e spinaci. La scelta delle verdue può essere però personalizzabile: alcuni utilizzano ad esempio la bietola al posto degli spinaci. Nell'impasto, oltre alle verdure, si aggiungono uova e farina. Il tutto bollito in acqua salata per qualche minuto e guarnito come più piace. Un primo semplice ma d'effetto!
Maccheroni di Ciaccio
Primo piatto fiorentino buonissimo e unico nel suo genere, la cui pasta è fatta con farina di castagna a forma di rombo di piccole o medie dimensioni. La sfoglia di questa pasta è ruvida e questo la rende un'alleata perfetta per i condimenti più corposi come sughi o ragù. I maccheroni comuni non assomigliano a questa variante. In questo caso si tratta infatti di un adattamento toscano: originali e tradizionali!
Ribollita Fiorentina
Anche se fino ad ora abbiamo parlato di pasta, tra i primi piatti tipici fiorentini non possiamo non citare una delle zuppe toscane più buone e conosciute, per questo quasi sempre proposta nei menù. Stiamo parlando della cosiddetta ribollita fiorentina. La sua specialità sta nella freschezza degli ingredienti che la compongono, che sono tipicamente tre: pane, cavolo nero e legumi. Tutti i ristoratori fiorentini che si rispettino sanno che questo primo piatto va servito durante la stagione del cavolo, per rendere la zuppa genuina e fresca. Alcune ricette prevedono una ribollita un pò più corposa con l'aggiunta di altre verdure e legumi come carote, cipolla, patate, bietola, verza e sedano.
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